技术问答

我们会在中试基地先进行小样生产，验证配方可行性。确认通过后，我们会派驻工程师到客户工厂进行大样调试。在这个过程中，我们会根据实际生产设备的性能参数，微调投料顺序和加热时间。同时，我们会对车间操作工人进行技术培训，提供完整的SOP手册，确保工艺交接后工厂能够独立进行常态化生产。

无糖软糖的难点在于甜味剂的金属后味以及质构的改变。我们通过复配多种代糖，如赤藓糖醇与甜菊糖苷的组合，模拟出接近蔗糖的甜味曲线。在质构方面，通过调整膳食纤维的添加量来弥补固形物的缺失，确保产品不仅没有异味，且具备良好的咀嚼感。这种方式已经在多个市场化项目中得到了验证。

是的，糖果派对不仅提供工艺步骤，还附带详细的原材料规格说明书。我们认为好的工艺离不开稳定的原料。我们会列出对胶体、酸味剂、香精的具体参数要求，如胶体的强度、酸味的缓释速度等。如果客户现有的供应商无法达标，我们也会推荐市场上性价比高且品质稳定的合作厂商，确保研发成果能够百分之百在车间还原。

糖果派对通过对还原糖比例的精确控制以及熬煮温度的动态调整来预防返砂。我们会根据客户使用的蔗糖纯度以及当地水的硬度，重新计算熬煮曲线。如果是已经发生的生产故障，我们会排查真空系统是否存在漏气，或者搅拌速率是否导致了局部晶种生成。通过理化手段找到诱因，从根源上消除返砂现象。